Question de David : Bonjour,
À partir de quel pourcentage de farine de blé dans un pain doit-on réciter la bénédiction de Hamotsi ?
Par ailleurs, quelle bénédiction doit-on faire pour un pain contenant 10 % de farine de blé et 90 % de farine de maïs ?
Merci beaucoup.
Réponse : Bonjour David,
Définition d’un pain sur lequel on récite Hamotsi
On récite Hamotsi sur un pain qui possède la forme classique du pain (tsourat hapath) et qui constitue la base d’un repas (par exemple un sandwich ou un accompagnement d’un vrai repas).
Cela exclut en général les produits sucrés ou assimilés à de la pâtisserie (pat haba bekisnin), comme certaines brioches, biscuits ou pains très sucrés.
Mélange de farines
Lorsqu’un pain est réalisé avec un mélange de farines (blé et autre céréale ou légumineuse), le critère déterminant est la proportion de farine issue des cinq céréales (blé, orge, épeautre, avoine, seigle).
Pour que le pain ait le statut de Hamotsi, il faut qu’il y ait au moins la quantité appelée kedei akhilat pras de farine de blé dans une portion d’environ 216 g de produit fini — soit environ 27 g de farine de blé dans cette quantité. (Voir Choulhan Aroukh O »H 208.9)
Votre cas : 10 % blé / 90 % maïs
Avec seulement 10 % de farine de blé, on est généralement en dessous du seuil requis.
La bénédiction sera donc Chéhakol Nihya Bidvaro, suivie de Boré Nefachot après consommation.(Voir Choulhan Aroukh O »H 208.8 ; Si les 10 % de farine de blé donnent un goût perceptible de blé au pain, on devra réciter Hamotsi en bénédiction initiale (sans Nétilat Yadaïm) mais la bénédiction finale restera Boré Nefachot)
À propos des pains ou sandwichs “Mézonot”
Il est important de rappeler que la bénédiction de Mézonot n’a été instituée que lorsqu’on consomme ce type d’aliment de manière légère, pour calmer la faim.
Si l’on en mange une quantité correspondant à un vrai repas (environ 216 g ou plus, selon les situations), on devra réciter Hamotsi et Birkat Hamazon, même si le produit était initialement considéré comme Mézonot.(Voir Choulhan Aroukh O »H 168.7)
🚧 Attention: il est important de choisir un pain certifié cacher, car dans les boulangeries non certifiées, les pains au maïs peuvent contenir des ingrédients non casher ou du beurre.
‘Hodech Adar Samea’h 🎭✨
R. Yehouda Elbilia
